Govedina

Priljubljene pasme

Človek je, to kar jé, zato je pomembno, da svojemu telesu privoščite le najbojše,
kar zagotovo velja tudi za govedino.

Simmental

Simmental je ena najbolj razširjenih in najstarejših pasem, ki izvira iz Bernskega višavja. Je tudi »domača«, pikasta, lisasta, ki daje največ mleka in pustega mesa.

Black & red Angus

Black & red angus je znana po svoji marmoriranosti. Maščoba je enakomerno razporejena, zato je meso mehko in sočno. Največkrat prihaja iz Argentine ali severne Amerike, kjer podlega ostri zakonodaji in kontroli kvalitete. Le 2% najboljših si zasluži oznako, ki edina zagotavlja najvišjo kvaliteto mesa. Kombinacija dveletne zunanje paše in hranjenje z močnimi živili, žiti in koruzo v zadnjih 150-ih dneh.

Argentina shorthorn

Argentina shorthorn izvira iz severovzhodne Anglije. Z vzrejo v Argentini so pričeli leta 1826. Danes slovi po zdravem in okusnem mesu zaradi proste reje na zelenih prostranstvih, pampah.

Holando-Argentino

Holando-Argentino Izvira iz Nizozemske, v Argentini se je pojavila okoli leta 1880. danes je zelo pribljubljena med najzahtevnejšimi rejci. »ojo de Agua Breeders Group« je sinonim za 100% naravno vzrejo, brez uporabe rastnih hormonov.

Wagyu Wa

Wagyu Wa – Japonska, gyu – krava. Japonske krave imajo genetsko predispozicijo za odličnost marmorirano meso, ki jo precizni Japonci znajo izkoristiti do perfektnosti. Še posebej tiste masirane in s pivom pitane krave (iz pokrajine Kobe) dosegajo zelo »ponosne« cene.

Hereford

Hereford izvira iz Herefordshira v Veliki Britaniji, kjer je tudi sedež The World Hereford Councila, ki skrbi za kvaliteto te priljubljene pasme, gojene po skoraj vsem svetu. Prehranjuje se v glavnem s travo, zato je okus nežnejši od pasem gojenih v ZDA, ki so hranjene tudi z močnatimi živili.

Limousine

Limousine je pasma, ki izvira iz Francije. Zaradi svoje vzdržljivosti je primerna za celoletno pašo na prostem, kar daje mesu sočnost in mineralnost. Značilne so rdečkasta barva, temni rogovi in velika omišičenost.

Različni rezi

Prvi rezi
Prvi rezi

Najbolj znani in priljubljeni so prvi rezi.


File mignon (pečen kot samostojen steak) ali tenderloin (cel file, pečen v kosu)

Rib eye

T-Bone

Porterhouse z večjim delom fileja kot pri T- Bone – Short Loin

Rumpsteak – Striploin

Bone in
Bone in

Poseben, polnejši okus ima meso kadar zori s kostjo.


Porterhouse

Tomahawk ribeye

Rib eye bone in

Drugi rezi
Drugi rezi

Vsak kos mesa je dragocen.


Flank steak najbolj suhi del Flanka, medium pečen, ohrani sočnost

Flat iron prednje stegno, izrazito marmorirano, sočen, kadar je medium rare

Hanging tender med ledvena mišica

Tri tip ali »županov kos«, čvrst in intenzivnega okusa

Skirt steak sprednji del trebušne mišice, izrazito aromatičen

Stopnje Pečenja

Vse se vrti okoli sanjskih 54°C v sredici, za redke nekaj več ali nekaj manj!


Rare
Rare

Temno rdeče

Zunaj hrustljavo pečeno in karamelizirano meso, znotraj hladno in surovo

Medium rare
Medium rare

Svetlo rdeče

Zunaj hrustljavo pečeno in karamelizirano, meso roza barve, samo v sredici surovo, sokovi svetlo rdeči.

Medium
Medium

Roza

Zunaj hrustljavo pečeno in karamelizirano meso, počasi pečeno do sanjskih 54°Cv roza sredici.

Medium well
Medium well

Roza

Zunaj močno karamelizirano meso, dobro pečeno, samo sredica še malo roza.

Tedenska ponudba

Sezonsko, mamljivo in hitro

Ko tempo življenja vztrajno kaže na uro je pomembno, da ne pozabimo na harmonijo. Ustvarimo jo lahko z uravnoteženo prehrano, ki bo telesu povrnila izgubljeno energijo, vitamine in ravnovesje.

Od ponedeljka do petka med 11. in 16. uro z izbranimi jedmi skrbimo za ohranjanje vašega ravnovesja ob kosilu, malici ali mamljivem prigrizku.

PDF

Lokacije

Hotel Maribor

Glavni trg 8
2000 Maribor

Einfo@hotelmaribor.si
T+386 (0)2 23 45 600

Restavracija Rožmarin

Gosposka ulica 8
2000 Maribor, Slovenija

Erozmarin@rozmarin.si
T+386 (0)2 234 33 21

Steakhouse Rožmarin

Gosposka ulica 8
2000 Maribor, Slovenija

Erozmarin@rozmarin.si
T+386 (0)2 234 33 21

La Pizzeria

Gosposka ulica 8
2000 Maribor

Einfo@lapizzeria.si
T+386 (0)2 234 56 78

Poper

Glavni trg 8
2000 Maribor

Einfo@hotelmaribor.si
T+386 (0)2 234 5606

Spoznajte našo zgodbo

Spoznajte
našo zgodbo

Smo razvojno in trajnostno naravnano podjetje s 15 letno tradicijo, ki skozi raznoliko gastronomsko, nastanitveno in kulturno vsebino prinaša trende in storitve na najvišji ravni kakovosti.

Z renovacijo starih propadajočih poslopij smo v središču mesta obudili številne arhitekturne bisere, katerim z revitalizacijo in premišljenimi vsebinami vlivamo novo življenje.

Newsletter

Naročite se na naš Newsletter in ničesar ne boste zamudili.