Rindfleisch

Beliebte Sorten

Der Mensch ist, was er isst, deshalb ist es wichtig, seinem Körper nur das Beste zu geben,
wozu sicherlich auch Rindfleisch gehört.

Simmental

Das Simmental ist eine der am weitesten verbreiteten und ältesten Rassen, die ursprünglich aus dem Berner Oberland stammt. Es ist „hausgemacht“, gefleckt, gesprenkelt, gibt die meiste Milch und mageres Fleisch.

Black & Red Angus

Black & Red Angus ist bekannt für seine Marmorierung. Das Fett ist gleichmäßig verteilt, so dass das Fleisch weich und saftig ist. Es kommt meist aus Argentinien oder Nordamerika, wo es einer strengen Gesetzgebung und Qualitätskontrolle unterliegt. Nur 2% der Besten verdienen das Gütesiegel, das die höchste Fleischqualität garantiert. Eine Kombination aus zwei Jahren Weidehaltung und Fütterung mit Kraftfutter, Getreide und Mais in den letzten 150 Tagen.

Argentinien Kurzhorn

Argentinien Kurzhorn stammt ursprünglich aus dem Nordosten von England. Die Zucht in Argentinien begann im Jahr 1826. Heute ist es berühmt für sein gesundes und schmackhaftes Fleisch durch die Freilandhaltung auf Grünflächen, der Pampa.

Holando-Argentino

Die Rasse Holando-Argentino stammt aus den Niederlanden. In Argentinien tauchte sie um 1880 auf. Heute ist sie bei den anspruchsvollsten Züchtern sehr beliebt. „Ojo de Agua Breeders Group“ ist ein Synonym für 100% natürliche Zucht, ohne den Einsatz von Wachstumshormonen.

Wagyu Wa

Wagyu Wa – Japan, gyu – Kuh. Japanische Kühe haben eine genetische Veranlagung für exzellent marmoriertes Fleisch, das die präzisen Japaner in Perfektion zu nutzen wissen. Besonders die massierten und mit Bier gefütterten Kühe (aus der Region Kobe) erzielen sehr günstige Preise.

Hereford

Das Hereford stammt aus Herefordshire in Großbritannien, wo das World Hereford Council seinen Sitz hat, das sich um die Qualität dieser beliebten Rasse kümmert, die fast überall auf der Welt gezüchtet wird. Es wird hauptsächlich mit Gras gefüttert, daher schmeckt es weicher als Rassen, die in den Vereinigten Staaten gezüchtet werden, die ebenfalls mit kräftigem Futter gefüttert werden.

Limousine

Limousine ist eine Rasse, die ihren Ursprung in Frankreich hat. Aufgrund ihrer Robustheit eignet sie sich für die ganzjährige Weidehaltung im Freien, wodurch das Fleisch reich an Saft und Mineralien ist. Sie zeichnen sich durch rötliche Farbe, dunkle Hörner und große Muskulosität aus.

Verschiedene Schnitte

Prvi rezi
Die First Cuts

Die bekanntesten und beliebtesten sind die First Cuts.


Filet Mignon (als einzelnes Steak gebraten) oder Tenderloin (ganzes Filet, am Stück gebraten)

Ribeye

T-Bone

Porterhouse mit einem größeren Teil des Filets als T- Bone – Short Loin

Rumpsteak – Striploin

Bone in
Mit Knochen

Das Fleisch hat einen besonderen, volleren Geschmack, wenn es mit Knochen gereift ist.


Porterhouse

Tomahawk-Ribeye

Rib Eye mit Knochen

Drugi rezi
Andere Teilstücke

Jedes Stück Fleisch ist kostbar.


Flanksteak, das trockenste Stück, medium gebraten, behält seine Saftigkeit

Flat Iron Vorderschenkel, deutlich marmoriert, saftig wenn medium rare

Zart zwischen Lendenmuskel hängend

Das „Bürgermeisterstück“, fest und intensiv im Geschmack

Skirtsteak vor dem Bauchmuskel, ausgeprägt aromatisch

Garstufen

Es geht um die Traumtemperatur von 54°C im Kern, für den einen oder anderen Verbraucher auch etwas mehr oder etwas weniger!


Rare
Rare

Dunkelrot

Außen knusprig gebratenes und karamellisiertes Fleisch, innen kalt und roh

Medium rare
Medium rare

Hellrot

Außen knusprig geröstet und karamellisiert, rosa Fleisch, in der Mitte roh, Saft hellrot.

Medium
Medium

Pink

Außen knusprig gebratenes und karamellisiertes Fleisch, im rosa Kern langsam auf die optimale Temperatur von 54°C gebraten.

Medium well
Medium well

Pink

Außen stark karamellisiertes Fleisch, gut gebraten, nur der Kern ein wenig rosa.

Wöchentliches Angebot

Saisonal, verführerisch und schnell

Wenn der Lebensrhythmus ständig auf die Uhr zeigt, ist es wichtig, die Harmonie nicht zu vergessen. Sie kann mit einer ausgewogenen Ernährung erreicht werden, die dem Körper die verlorene Energie, die Vitamine und das Gleichgewicht zurückgibt.

Von Montag bis Freitag zwischen 11 und 16 Uhr sorgen wir mit unseren ausgewählten Gerichten dafür, dass Sie mittags, abends oder mit einem verlockenden Snack im Gleichgewicht bleiben.

PDF

Standorte

Hotel Maribor

Glavni trg 8
2000 Maribor

Einfo@hotelmaribor.si
T+386 (0)2 23 45 600

Restavracija Rožmarin

Gosposka ulica 8
2000 Maribor, Slovenija

Erozmarin@rozmarin.si
T+386 (0)2 234 33 21

Steakhouse Rožmarin

Gosposka ulica 8
2000 Maribor, Slovenija

Erozmarin@rozmarin.si
T+386 (0)2 234 33 21

La Pizzeria

Gosposka ulica 8
2000 Maribor

Einfo@lapizzeria.si
T+386 (0)2 234 56 78

Poper

Glavni trg 8
2000 Maribor

Einfo@hotelmaribor.si
T+386 (0)2 234 5606

Spoznajte našo zgodbo

Über Uns

Wir sind ein entwicklungs- und nachhaltiges Unternehmen mit einer 15-jährigen Tradition, das Trends und Dienstleistungen auf höchstem Qualitätsniveau durch eine Vielzahl von gastronomischen, Hotel- und Kulturinhalten bietet.

Mit der Renovierung alter, verfallender Gebäude haben wir viele architektonische Schätze im Stadtzentrum wiederbelebt, denen wir mit Revitalisierung und durchdachten Inhalten neues Leben eingehaucht haben.

Newsletter

Abonnieren Sie unseren Newsletter und Sie verpassen nichts mehr.