Der Mensch ist, was er isst, deshalb ist es wichtig, seinem Körper nur das Beste zu geben,
wozu sicherlich auch Rindfleisch gehört.
Das Simmental ist eine der am weitesten verbreiteten und ältesten Rassen, die ursprünglich aus dem Berner Oberland stammt. Es ist „hausgemacht“, gefleckt, gesprenkelt, gibt die meiste Milch und mageres Fleisch.
Black & Red Angus ist bekannt für seine Marmorierung. Das Fett ist gleichmäßig verteilt, so dass das Fleisch weich und saftig ist. Es kommt meist aus Argentinien oder Nordamerika, wo es einer strengen Gesetzgebung und Qualitätskontrolle unterliegt. Nur 2% der Besten verdienen das Gütesiegel, das die höchste Fleischqualität garantiert. Eine Kombination aus zwei Jahren Weidehaltung und Fütterung mit Kraftfutter, Getreide und Mais in den letzten 150 Tagen.
Argentinien Kurzhorn stammt ursprünglich aus dem Nordosten von England. Die Zucht in Argentinien begann im Jahr 1826. Heute ist es berühmt für sein gesundes und schmackhaftes Fleisch durch die Freilandhaltung auf Grünflächen, der Pampa.
Die Rasse Holando-Argentino stammt aus den Niederlanden. In Argentinien tauchte sie um 1880 auf. Heute ist sie bei den anspruchsvollsten Züchtern sehr beliebt. „Ojo de Agua Breeders Group“ ist ein Synonym für 100% natürliche Zucht, ohne den Einsatz von Wachstumshormonen.
Wagyu Wa – Japan, gyu – Kuh. Japanische Kühe haben eine genetische Veranlagung für exzellent marmoriertes Fleisch, das die präzisen Japaner in Perfektion zu nutzen wissen. Besonders die massierten und mit Bier gefütterten Kühe (aus der Region Kobe) erzielen sehr günstige Preise.
Das Hereford stammt aus Herefordshire in Großbritannien, wo das World Hereford Council seinen Sitz hat, das sich um die Qualität dieser beliebten Rasse kümmert, die fast überall auf der Welt gezüchtet wird. Es wird hauptsächlich mit Gras gefüttert, daher schmeckt es weicher als Rassen, die in den Vereinigten Staaten gezüchtet werden, die ebenfalls mit kräftigem Futter gefüttert werden.
Limousine ist eine Rasse, die ihren Ursprung in Frankreich hat. Aufgrund ihrer Robustheit eignet sie sich für die ganzjährige Weidehaltung im Freien, wodurch das Fleisch reich an Saft und Mineralien ist. Sie zeichnen sich durch rötliche Farbe, dunkle Hörner und große Muskulosität aus.
Die bekanntesten und beliebtesten sind die First Cuts.
Filet Mignon (als einzelnes Steak gebraten) oder Tenderloin (ganzes Filet, am Stück gebraten)
Ribeye
T-Bone
Porterhouse mit einem größeren Teil des Filets als T- Bone – Short Loin
Rumpsteak – Striploin
Das Fleisch hat einen besonderen, volleren Geschmack, wenn es mit Knochen gereift ist.
Porterhouse
Tomahawk-Ribeye
Rib Eye mit Knochen
Jedes Stück Fleisch ist kostbar.
Flanksteak, das trockenste Stück, medium gebraten, behält seine Saftigkeit
Flat Iron Vorderschenkel, deutlich marmoriert, saftig wenn medium rare
Zart zwischen Lendenmuskel hängend
Das „Bürgermeisterstück“, fest und intensiv im Geschmack
Skirtsteak vor dem Bauchmuskel, ausgeprägt aromatisch
Es geht um die Traumtemperatur von 54°C im Kern, für den einen oder anderen Verbraucher auch etwas mehr oder etwas weniger!
Dunkelrot
Außen knusprig gebratenes und karamellisiertes Fleisch, innen kalt und roh
Hellrot
Außen knusprig geröstet und karamellisiert, rosa Fleisch, in der Mitte roh, Saft hellrot.
Pink
Außen knusprig gebratenes und karamellisiertes Fleisch, im rosa Kern langsam auf die optimale Temperatur von 54°C gebraten.
Pink
Außen stark karamellisiertes Fleisch, gut gebraten, nur der Kern ein wenig rosa.
Saisonal, verführerisch und schnell
Wenn der Lebensrhythmus ständig auf die Uhr zeigt, ist es wichtig, die Harmonie nicht zu vergessen. Sie kann mit einer ausgewogenen Ernährung erreicht werden, die dem Körper die verlorene Energie, die Vitamine und das Gleichgewicht zurückgibt.
Von Montag bis Freitag zwischen 11 und 16 Uhr sorgen wir mit unseren ausgewählten Gerichten dafür, dass Sie mittags, abends oder mit einem verlockenden Snack im Gleichgewicht bleiben.
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Wir sind ein entwicklungs- und nachhaltiges Unternehmen mit einer 15-jährigen Tradition, das Trends und Dienstleistungen
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denen wir mit Revitalisierung und durchdachten Inhalten neues Leben eingehaucht haben.
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